一方水土养育一方人，一个地方的气候和物产使得这个地方的人们有着大致相同的口味偏好，从而形成了南淡北咸、西辣东甜等地方口味。然而，随着现代物流和人流的便利，这种现象正面临着巨大的挑战。例如，辛辣食物往往会席卷全国。
1.吃辣椒让我们感到快乐。
苦、苦、辣、咸，也就是我们老祖宗所谓的“五味”。但是今天，我们终于知道，辣不是一种味道，而是一种痛，是辣椒素刺激味觉感受器而产生的灼痛。辣椒素是一种含有香草醛的生物碱，能与感觉神经元的香草醛受体亚型1(VR1)结合。因为灼烧感是在VR1受体激活后传递的，所以当你吃辣椒时，你会有灼烧感。这种灼烧感会让大脑产生身体受伤的错觉。对于轻度疼痛，人体有自我舒缓的功能，即通过分泌内啡肽，使人体产生兴奋和愉悦的感觉，从而分散注意力，达到镇痛的效果。所以吃辣椒既辣又舒服，这也是人们喜欢吃辣的原因。吃辣椒让人心情愉悦，这本身就对健康非常有益。
2、吃辣椒，可以美容养颜
辣椒对健康的另一大贡献是含有丰富的维生素C，在所有蔬菜中，辣椒的维生素C含量居首位。维生素C对人体非常重要，好处之一就是美容功能。川渝女性皮肤普遍较好，可能与经常吃辣椒，维生素c摄入充足有关，现代人注重美容养颜，注重补充胶原蛋白，这是一个错误的方向。正确的方向应该是补充维生素C。这是因为我们吃胶原蛋白的时候，它不会直接转化成人体需要的胶原蛋白，而是会被蛋白酶分解成氨基酸。胶原蛋白是胶原蛋白的核心，胶原蛋白是由赖氨酸和脯氨酸组成的高分子聚合物。胶原蛋白的强度是因为消耗了维生素C使吡咯酸醇化，加强了大分子之间的吸引力。也就是说，补充维生素C有利于氨基酸转化为胶原蛋白。